|
|
Gevulde Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
* 20 stuks eieren
* 1/2 - theel dijon mosterd
* 1/2 theel paprikapoeder
* naar smaak zout en vers gemalen peper
* 1 mespunt chilipoeder
* 2 eetl tomatenketchup
* 3 eetl mayonaise
* 5 druppels tabasco
* 1 sjalotje zeer fijn gehakt
* 1 augurk zeer fijn gehakt
* naar smaak gedroogde peterselie of bieslook ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren zeer hard (10 minuten) en laat ze goed schrikken onder de koude kraan. Laat de eieren afkoelen en pel ze voorzichtig zodat ze niet stuk gaan. Snijd de eieren over de lengte door midden. Schep met een theelepeltje het eigeel uit de halve eieren. Leg de eiwitten op een schaal en bewaar het eigeel. Meng het eigeel in een schaal met zout, peper, paprikapoeder, chilipoeder en tabasco. Prak het geheel fijn met een vork. Voeg het zeer fijngenipperde sjalotje en de augurk toe. Voeg twee eetlepels mayonaise toe en een eetlepel tomatenketchup.
Prak het mengsel goed door elkaar, voeg eventueel extra frietsaus en tomatenketchup toe totdat een mooi glad mengsel ontstaat. Proef de vulling en voeg eventueel naar smaak meer kruiden, peper, zout en/of tabasco toe. Doe de vulling in een spuitzak met een grote gekartelde mond en spuit de vulling in de halve eiwitten.
Garneer de gevulde eieren met een beetje (gedroogde) peterselie of bieslook.
|
|
|